《2019米其林指南-京阪鳥》10連霸三星的京都老店3間

《2019米其林指南-京都大阪鳥取》店家出爐,矚目的三星名單中,日本料理發展核心城市「京都」有3間店家連續10年獲得三星殊榮!

京都作為日本料理的發展核心城市,擁有許多日本料理老店,入選星級的餐廳也是多如繁星

 

根據米其林官方公佈消息,《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示:「京都是日本料理發展的核心城市,大阪更是美食之城

因此在這兩地發行《米其林指南》是必然的。『穩定性』是入選指南的基礎指標,在這兩地看到有餐廳連續十年獲頒三星,實在令人振奮

京都、大阪、鳥取的餐飲充滿活力,今年又有許多新餐廳入選指南。」

 

米其林星級評鑑

⭐一顆星(Very good Cooking)的餐廳:「如果順路值得停車一嘗的好餐廳!」

⭐⭐兩顆星(Excellent Cooking)的餐廳:「一流的廚藝,提供極佳的食物和美酒搭配,值得繞道前往!」

⭐⭐⭐三顆星(exceptional cuisine,worth the journey)的餐廳:「完美而登峰造極的廚藝,值得專程前往,可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境,但是要花一大筆錢」。

 

此次拿下10連霸的京都老字號為【吉兆嵐山本店】【菊乃井本店】【瓢亭】

 

⭐⭐⭐京都吉兆 嵐山本店

京都吉兆位於嵐山的本店,是一間全預約制的懷石料理

料理採用當季食材製作,菜單每個月都會做更動

大約會在月初時於官方網站公告更新菜單,因應當季出產食材,搭配出最完美的一餐

京都吉兆將「透過日本料理,創造出被世界、未來的人們所需要的日本文化」視為使命

 

不只是在料理上,店家內外都充滿日本自古的美感

以四季風鳥花月作為創作題材

讓來此品嘗的客人們不單是享用大餐

更是體會日本文化的深奧精隨

每組客人都是獨立的客室包廂

外頭可看見布置精巧的日式庭園

 

※用餐需事先預約※

地址
〒616-8385京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町58

電話
075−881−1101

營業時間
白天 11:30~15:00 (最後受理點餐時間12:30)
夜晚 17:00~21:00 (最後受理點餐時間 18:30)
電話服務時間 10:00~22:00

費用範圍參考(詳細以官方公佈為主)
50,000~100,000日圓

官方網站
https://kyoto-kitcho.com/

 

 

⭐⭐⭐菊乃井本店

與吉兆相比,算是價格比較親民的懷石料理,但餐點與服務絕不馬虎

菊乃井也擁有用餐獨立包廂,客室內的擺設與器具樣樣都很講究

亦有能容納許多人一同用餐的大客室

能獲得三星評鑑的店家

除了料理完美無缺外,服務與用餐環境也是評鑑項目

於包廂用餐時會配有專門的服務生為客人上菜、分菜

菊乃井的懷石料理內容會依照季節去做變化,因此每個時節能品嘗到的料理不盡相同

店家會以當季食材來做出最符合當季氛圍的料理

 

 

※用餐需事先預約※

地址
京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459

電話
075-561-0015

營業時間
白天 12:00~13:00入店
夜晚 17:00~20:00入店
電話營業時間:10:00~22:30

費用範圍參考(詳細以官方公佈為主)
16,000~35,000日圓

官方網站
https://kyoto-kitcho.com/

 

 

⭐⭐⭐瓢亭

最後要介紹的瓢亭在價位上是3間店中最親民的

瓢亭擁有400年的歷史,並且不斷在日本料理、懷石料理上鑽研最後獲得米其林殊榮

瓢亭分有本館和別館,兩館供應的餐點和價格都不同

本館提供懷石料理,一人約25,000日圓~

  

 

瓢亭別館提供的菜色則更加大眾化些,也是一般人比較能接受的價格

另外瓢亭還提供一個日本餐廳很少見的服務--早餐!

常去日本的朋友可能有發現,日本人幾乎沒有在外面吃早餐的習慣

幾乎都會在自家用完餐才出門,再不然就是超商或麵包店

而且也幾乎沒有早餐店這樣的概念,有提供早餐的日本餐廳更是少之又少

瓢亭別館早餐:
早餐粥 3月16日至11月30日
時間 早上8點~11點 4,500日元 (含消費稅及服務費)
雞肉粥 12月1日至3月15日
時間 早上8點~11點 4,500日元 (含消費稅及服務費)

瓢亭本館早餐:
早餐粥 7月1日至8月31日
時間 早上8點〜10點 6,000円(含消費稅及服務費)
雞肉粥 12月1日〜3月15日
時間 早上11時〜下午2點 12,100円(含消費稅及服務費)

 

地址
京都府京都市左京区南禅寺草川町35番地

電話
075-771-4116

營業時間
11:00~21:00(最後點餐19:30)

費用範圍參考(詳細以官方公佈為主)
別館4,500~5,400日圓
本館23,000~27,000日圓

官方網站
http://hyotei.co.jp/en/

 

🦉小編 Ginny

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