金賞級甜點職人的洋菓子店【金澤LE MUSEE DE H】石川美術館的行家甜點

鄰近金澤兼六園的金賞級甜點「金澤LE MUSEE DE H」,蘊含創始者人生故事的美味甜點

位於石川縣知名景點兼六園附近的「金澤LE MUSEE DE H」是日本史上最年輕的洋菓子比賽冠軍「辻口博啟」旗下甜點店之一,「金澤LE MUSEE DE H」藏身在石川縣立美術館中,與美術館的風格相輔相成,店內裝潢充滿輕盈透明的感覺,而這樣的輕盈印象正是「辻口博啟」製作出高評價甜點的秘訣之一。

許多人來到石川縣金澤都會去造訪日本三大名園之一的兼六園,卻只有少數人才知道兼六園旁有間金賞甜點店,若非行家推薦很容易就此錯過,一開始聽說甜點店在兼六園隔壁時,內心閃過一絲不安……要知道日本的「隔壁」或「很近就在附近」往往走個20分鐘以上都是正常範圍,抱持著健行完兼六園,眼淚一抹還得繼續走路的心情,一夥人踏上名為廣坂的道路,這條路儘管看起來像是一般的車輛雙向道,但名字中有個廣字的廣坂,在從前可是金澤重要的交通幹道之一。

 

就這樣邊走邊聊,一路不忘欣賞金澤街景,居然只花了10分鐘不到就看到石川縣立美術館了!還真的是「很近」呢!後來友人查詢Google地圖看看預估時間,從兼六園的門口開始走的話,預估時間只要7分鐘而已,原本都做好不走個20分鐘是吃不到甜點的覺悟,結果只用了不到一半的時間就抵達目的地,心中暗自舒了口氣,算是另類的小確幸吧!

 

➤辻口博啟-和菓子世家出生的洋菓子大師

辻口博啟首次在大賽中獲得金獎肯定時僅有23歲,是日本史上最年輕的洋菓子比賽冠軍,從那之後就開啟他輝煌的得獎之路,23歲時拿下全國洋菓子技術大賽優勝,27歲時拿下法國Concours Charles Proust銀賞,用比賽證明自身實力後,辻口博啟趁勢開設自己的第一間甜點店,也就是知名的東京自由之丘「Mont St.Clair」洋菓子店,就此聲名大噪的辻口博啟並沒有因此停下腳步,他在甜點之路上的修行仍在持續,2013年時46歲的辻口博啟在法國C.C.C巧克力評鑑會上獲得最高等「5 comprimés + ★」評價,在170位參賽者中僅有12位得到最佳巧克力職人的稱號,而辻口博啟是12位中唯一一位非法國挑戰者。

出生自和菓子世家的辻口博啟,來自石川縣的一間和菓子店「紅屋」,然而卻在品嘗一次草莓鮮奶油蛋糕後,驚訝於草莓鮮奶油蛋糕的滑順口感,從此愛上洋菓子。


▲辻口博啟染著一頭淡金髮,既使在人群中也相當好認

「我當時甚至不顧餐桌禮儀,把盤子上的奶油都舔乾淨!」

辻口博啟曾在訪談中如此表示,當時留下的震撼造就他往後人生的重大轉機,從和菓子店小少爺一腳踏進洋菓子世界,然而就如同許多名人在成名前吃過不少苦,就在辻口博啟決心開始追求夢想時,故鄉家中傳來破產的噩耗,他也被迫被叫回家鄉幫忙工作償還債務,在面對人生交叉口的他,努力說服家人讓他繼續追求夢想,回到東京的辻口博啟心想他必須拿出成績來才對得起在家鄉工作還債的家人,每天都嚴格要求自己精進,歷經數次比賽失利後,終於在23歲時獲得冠軍殊榮,人生就此翻轉,後來他也將家中開設的「紅屋」和菓子店,以「和樂紅屋」之名重新開設,就此成為日本一代甜點大師。

 

➤於家鄉開設的美術館洋菓子店

對「金澤LE MUSEE DE H」的第一眼印象就像是吃義大利麵的西餐廳,店面整潔一絲不苟,牆壁採用整片透明落地窗,看起來既透明又輕盈

「金澤LE MUSEE DE H」設置在石川縣立美術館內,若是不巧遇上美術館休館也不用擔心,全年無休的「金澤LE MUSEE DE H」既使美術館休館也照開不誤,無論何時來都可以吃到唷!

由於沒有預先訂位,我們在門口花了點時間等候位,令人驚訝得是來此的客人從老到少都有,印象中的洋式甜點店通常都是年輕人來訪,且女性的比例會比男性多

不過這樣的印象到了「金澤LE MUSEE DE H」就不適用了,因為候位的客人中不但男女都有,連看起來6、70歲的老爺爺老奶奶都在等著進去呢

 

門口的LE MUSEE DE H KANAZAWA招牌

 

店內除了有甜點外,也提供各式飲品,從茶到咖啡應有盡有,尤其是熱茶類有許多是店內特製的原創茶飲,用來搭配甜點正好不過!

店內在午餐時段也有提供餐點,如義大利麵、洋蔥湯、蛋包飯等,吃甜點前也得先填飽肚子才行呢~

 

果不其然甜點區聚集了很多人,「金澤LE MUSEE DE H」店內不只提供內用,也販賣許多甜點伴手禮,若是吃一吃覺得喜歡可以多買些帶回家分享給親友~!

 

有著金賞甜點店的黃金稱號,價格卻是平價又親民,每個甜點大約350~700日圓之間,約台幣100~200元而已

若是預算足夠又不怕熱量的話,每個都點一輪和朋友們一起share真是最棒的享受!

 

由於我們到的時候已經是午餐時間了,在享用甜點之前得先填飽飢腸轆轆的肚子才行呢

我們點了燉飯和義大利麵,份量其實不多,對女生來說剛剛好,但對食量大的人可能就建議再加點些其他東西

 

用料很實在的正餐餐點,一點也不馬虎,而且說真的……還挺好吃的哈哈!

吃第一口時馬上讓人想打卡【在甜點店吃到好吃的義大利麵❤】

 

呼~吃飽後喝杯咖啡休息一下

接下來才是重頭戲!夥伴們準備好你們的湯匙了嗎!

 

抹茶與紅豆的不敗經典組合!

一旁附有一小塊年輪蛋糕,若喜歡的話可以在伴手禮區選購~

 

在櫥窗看到時就決定一定要點一個的牛奶布丁

滋味真的是~~~幸~~~福~~~!

 

來到店內一定要吃吃他們的巧克力!

與印象中厚重甜膩的傳統巧克力不同,辻口博啟的甜點之所以有名,是因為他不採用傳統西式的做法,而是使用改良配方去調整蛋糕的味道,讓其有著輕盈不油膩的口感和滋味,如果你是吃一般蛋糕才一塊就覺得很膩很甜的話,在辻口博啟的店可以吃到3塊也不覺得甜膩唷!

最後總結一下,「金澤LE MUSEE DE H」的一切都讓人感到驚艷,原只是安排在兼六園後休息的小景點,沒想到卻讓人留下如此深的印象,甜點不甜膩這點很棒,怪不得老人家也喜歡來吃。

 

ル ミュゼ ドゥ アッシュ KANAZAWA
▶店家地址:〒920-0963石川県金沢市出羽町2-1県立美術館内
▶店家電話:076-204-6100
▶營業時間:10:00~19:00(最後點餐18:30)
▶定休日:年中無休,店家位於石川縣立美術館內,美術館休館也照常營業
▶官方網站:https://le-musee-de-h.jp/

 

🦉小編 Ginny

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